このテーマの（１）では「劣化」について述べましたが、これに関しては「熟成」をまず考えてみてから再度戻っていかなければならないものなので、まずは「熟成」について考えてみましょう。 これについても食品を例にあげたいと思います。話がやや難しくなる…
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